Café da manhã

Café da manhã, alimentos com grãos, geralmente pré-cozidos ou prontos para o consumo, que são consumidos com leite ou creme no café da manhã nos Estados Unidos e em outros lugares, geralmente adoçados com açúcar, xarope ou frutas. O conceito comercial moderno de comida de cereal originou-se nas crenças vegetarianas dos adventistas do sétimo dia americanos, que na década de 1860 formaram o Western Health Reform Institute, mais tarde renomeados para Battle Creek Sanitarium, em Battle Creek, Michigan. As possibilidades empreendedoras do terreno A massa de cereal fina servida aos pacientes do Sanitarium inspirou dois homens, CW Post e WK Kellogg, cada um a fundar seu próprio negócio. No final do século XX, a indústria de cereais prontos para o café da manhã vendia o equivalente a vários bilhões de tigelas de cereal anualmente aos americanos, tendo ultrapassado em muito o mercado dos tradicionais cereais “quentes” feitos com farinha de aveia ou farina de trigo enriquecido.

processamento de cereais: Cereais matinais

A moderna indústria de alimentos embalados para café da manhã deve seu começo a uma seita religiosa americana, os adventistas do sétimo dia, que desejavam

Os cereais prontos para o café da manhã são de quatro tipos básicos: em flocos, feitos de milho, trigo ou arroz que foram divididos em grãos, cozidos com sabores e xaropes e depois pressionados em flocos entre os rolos resfriados; inchado, feito explodindo trigo cozido ou arroz de uma câmara de pressão, expandindo assim o grão para várias vezes seu tamanho original; desfiado, feito de trigo cozido sob pressão que é espremido em fios por rolos pesados, depois cortado em biscoitos e seco; e granular, produzido por um processo no qual uma massa rígida feita de trigo e farinha de cevada maltada, sal, fermento e água é fermentada, assada completamente e, depois de desintegrada e recolocada, é moída em grãos ásperos. Como etapa final de cada processo, o cereal é tratado para restaurar as vitaminas perdidas durante o cozimento e muitas vezes revestidas com sabor doce.

Até meados da década de 1950, o mercado de cereais matinais prontos para consumo era relativamente pequeno, tornando seu crescimento rápido subsequente uma das histórias de sucesso mais dramáticas da publicidade moderna. Por diversificação e promoção hábeis de produtos, os produtos prontos para o consumo assumiram o mercado de alimentos para o café da manhã - as crianças encontraram um prêmio em cada pacote ou associaram um cereal aos seus personagens favoritos, enquanto seus pais sempre lembraram a conveniência e o valor nutricional de cereais fortificados, poderia participar de concursos patrocinados pelo fabricante para ganhar seus próprios prêmios. No final do século, a maioria dos cereais matinais continuou a ser direcionada ao mercado infantil, com embalagens voltadas para entretenimento e uma grande variedade de sabores de "deleite". Além disso, o chamado movimento de alimentos saudáveis ​​promoveu, ou reviveu, cereais compostos de grãos integrais e frutas “naturais”, no estilo granola à moda antiga.