Hickory, qualquer uma das cerca de 18 espécies de madeira decídua e árvores produtoras de nozes que constituem o gênero Carya da família das nozes (Juglandaceae). Cerca de 15 espécies de nogueira são nativas do leste da América do Norte e 3 do leste da Ásia. Os fósseis permanecem identificáveis como pertencentes ao gênero, encontrados no oeste da América do Norte, Groenlândia, Islândia e Europa.
Hickories geralmente crescem até cerca de 30 m (100 pés) de altura e têm uma longa raiz principal. As folhas são compostas por 3 a 17 folhetos cada; as de algumas espécies ficam amarelas no outono. As flores masculinas e femininas, ambas sem pétalas, são carregadas em diferentes grupos na mesma árvore, o macho em amentilhos pendurados e a fêmea em espigas terminais de 2 a 10 flores. A fruta é uma noz em forma de ovo, envolvida em uma casca carnuda que se divide em quatro válvulas lenhosas à medida que amadurece.
As nozes de algumas espécies contêm sementes grandes, com sabor doce e comestível; as principais nozes comestíveis são as da nogueira-shagbark (C. ovata), da nogueira-casca (C. laciniosa), da nogueira-do-mato (C. tomentosa) e da noz-pecã (C. illinoensis). As nozes da nogueira-amarga (C. cordiformis) e a nogueira-da-água (C. aquatica) têm um sabor amargo e não são comestíveis, porque a pele que cobre os grãos contém tanino. As nozes da maioria das outras espécies são comestíveis, mas são pequenas demais para serem importantes comercialmente.
A noz-pecã (qv), a espécie mais valiosa economicamente, é cultivada por suas nozes saborosas e sua madeira de cor clara. A madeira de outras noivas é usada como combustível e para alças de ferramentas, equipamentos esportivos, móveis e pisos.
