Couve-flor (Brassica oleracea, variedade botrytis), forma altamente modificada de couve da família da mostarda (Brassicaceae), cultivada por suas massas comestíveis de estruturas de flores parcialmente desenvolvidas e caules carnudos. A couve-flor é rica em vitaminas C e K e é frequentemente servida como vegetal cozido ou cru em saladas e condimentos.
Couve-flor são plantas anuais que atingem cerca de 0,5 metro (1,5 pés) de altura e ostentam grandes folhas arredondadas que se assemelham a couve (Brassica oleracea, variedade acephala). Conforme desejado para a alimentação, o aglomerado terminal forma uma "coalhada" firme e suculenta, ou cabeça, que é uma inflorescência imatura (aglomerado de flores). As folhas largas se estendem muito acima da coalhada e geralmente são amarradas antes da colheita para sombrear a coalhada e impedir a descoloração. Comercialmente, a couve-flor branca é a mais comum, embora também existam cultivares de laranja, roxo, verde e marrom. As plantas produzem flores amarelas em forma de cruz e carregam sementes em cápsulas secas conhecidas como siliques.
A couve-flor é uma colheita em clima frio e requer temperaturas consistentes de cerca de 16 ° C (60 ° F) para produzir cabeças. As plantas crescem melhor em solos úmidos e ricos em nitrogênio e produzem apenas cabeças pequenas se forem estressadas pela seca. Clubroot, uma doença fúngica, é um problema comum para as culturas de couve-flor, e as plantas são bastante suscetíveis a vários insetos que comem folhagens, incluindo loopers de repolho, brancos de repolho e pulgões.
![O filme Big Sleep de Hawks [1946]](https://images.thetopknowledge.com/img/entertainment-pop-culture/6/big-sleep-film-hawks-1946.jpg "O filme Big Sleep de Hawks [1946]")
