Composto químico gordo não saturado

Gordura insaturada, um ácido graxo no qual as moléculas de hidrocarbonetos têm dois carbonos que compartilham ligações duplas ou triplas e, portanto, não são completamente saturadas com átomos de hidrogênio. Devido à diminuição da saturação com ligações de hidrogênio, as estruturas são mais fracas e, portanto, são tipicamente líquidas (óleo) à temperatura ambiente. As gorduras não saturadas são mais prováveis ​​nos vegetais e nos peixes. As gorduras saturadas, por outro lado, são normalmente encontradas em produtos à base de carne e são sólidas à temperatura ambiente.

As gorduras não saturadas são um importante suprimento de calorias e, portanto, energia para o corpo humano. Em geral, as gorduras são feitas de carbono, hidrogênio e oxigênio e são a fonte de energia mais concentrada nos alimentos. Gorduras, juntamente com proteínas e carboidratos, são os três principais nutrientes presentes nos alimentos. As gorduras são categorizadas de acordo com sua porcentagem de ligações de hidrogênio como saturadas (todas as ligações de hidrogênio) ou insaturadas (nem todas as ligações de hidrogênio).

Comer mais gorduras insaturadas e menos gordura saturada (como manteiga) pode ajudar a diminuir o colesterol e os riscos à saúde relacionados ao coração, diminuindo o colesterol ruim (lipoproteína de baixa densidade [LDL]), mesmo que a pessoa média consiga cerca de 75% do colesterol. ou seu fígado e apenas cerca de 25% são obtidos da dieta. A influência mais importante no nível de colesterol no sangue é a mistura real de diferentes tipos de colesterol na dieta. Uma dieta com mais gorduras insaturadas versus saturadas é importante porque gorduras insaturadas são necessárias para o corpo e também protegem contra doenças. A American Heart Association recomenda uma ingestão moderada de todos os tipos de gorduras.

Existem dois tipos principais de gorduras insaturadas: monoinsaturadas e poliinsaturadas. As gorduras monoinsaturadas - que incluem óleos de oliva, amendoim e canola - têm uma ligação dupla presente por molécula. Eles são considerados os tipos mais saudáveis ​​de gorduras, porque diminuem o colesterol total, o colesterol ruim e os triglicerídeos (a quantidade de gordura que circula no sangue). As gorduras poliinsaturadas têm mais de uma ligação dupla e são mais prováveis ​​de serem encontradas em peixes, especialmente salmão; soja; maionese; margarina macia; e óleo de peixe. Eles fornecem ácidos graxos essenciais para a pele saudável e o desenvolvimento das células do corpo.