Ulf von Euler, na íntegra Ulf Svante von Euler-Chelpin (nascido em 7 de fevereiro de 1905, Estocolmo, Suécia - morreu em 9 de março de 1983, Estocolmo), fisiologista sueco que, com o biofísico britânico Sir Bernard Katz e o bioquímico americano Julius Axelrod, recebeu o Prêmio Nobel de 1970 em Fisiologia ou Medicina. Todos os três foram homenageados por seu estudo independente da mecânica dos impulsos nervosos.
Euler era filho do ganhador do Nobel de 1929, Hans von Euler-Chelpin. Após sua graduação no Instituto Karolinska, em Estocolmo, Euler serviu no corpo docente do instituto de 1930 a 1971. Ele ingressou no Comitê Nobel de Fisiologia e Medicina em 1953 e foi presidente da Fundação Nobel por 10 anos (1966-1975).
O feito notável de Euler foi a identificação de noradrenalina (noradrenalina), o neurotransmissor chave (ou transportador de impulso) no sistema nervoso simpático. Ele também descobriu que a norepinefrina é armazenada nas próprias fibras nervosas. Essas descobertas estabeleceram as bases para a determinação de Axelrod do papel da enzima que inibe sua ação e o método de reabsorção da noradrenalina pelos tecidos nervosos. Euler também descobriu os hormônios conhecidos como prostaglandinas, que desempenham papéis ativos no estímulo à contração muscular humana e na regulação dos sistemas cardiovascular e nervoso.
