Pistacia, gênero de nove espécies de árvores e arbustos aromáticos da família do caju (Anacardiaceae). A maioria das espécies é nativa da Eurásia, com uma espécie no sudoeste da América do Norte e outra nas Ilhas Canárias. O gênero inclui o pistache economicamente importante (Pistacia vera), bem como várias espécies ornamentais e medicinais.
Os membros do gênero podem ser decíduos ou sempre-verdes e geralmente apresentam folhas compostas que são arranjadas alternadamente ao longo das hastes. As plantas são dióicas, o que significa que os indivíduos são homens ou mulheres, e as flores são tipicamente pequenas, com cinco pétalas. A fruta é uma drupa assimétrica. As plantas crescem bem em regiões semiáridas quentes e muitas podem tolerar solos pobres.
O pistache chinês (P. chinensis) é uma árvore ornamental alta, com frutos escarlate e folhagem colorida de outono. A árvore mástique (P. lentiscus) e a aguarrás, ou terebinth (P. terebinthus), produzem gomas de cheiro doce usadas na medicina. A mástique também é usada em licores e vernizes. As nozes de pistache comercial são amplamente utilizadas como alimento e para coloração verde amarelada nas confecções.
