Hans Fischer (nascido em 27 de julho de 1881, Höchst, perto de Frankfurt am Main, Alemanha - falecido em 31 de março de 1945, Munique), bioquímico alemão que recebeu o Prêmio Nobel de Química em 1930 por pesquisas sobre a constituição de hemin, o vermelho pigmento no sangue e clorofila, o pigmento verde nas plantas.
Depois de receber seu Ph.D. em química pela Universidade de Marburg (1904) e seu MD pela Universidade de Munique (1908), Fischer trabalhou como médico e em pesquisa em química médica, passando a se tornar professor de química médica (1916) na Universidade de Innsbruck, Áustria. Em 1921, ele voltou para Munique como professor de química orgânica.
Hemin é um produto cristalino da hemoglobina. Ao dividir pela metade a molécula de bilirrubina, um pigmento biliar relacionado à hemina, Fischer obteve um novo ácido no qual uma seção da molécula de hemina ainda estava intacta. Fischer identificou sua estrutura e descobriu que ela estava relacionada ao pirrol. Isto tornou possível a síntese artificial de hemina a partir de compostos orgânicos mais simples cuja estrutura era conhecida. Fischer também mostrou que existe uma estreita relação entre a hemina e a clorofila e, na época de sua morte, ele havia quase concluído a síntese da clorofila. Ele também estudou o pigmento amarelo caroteno, um precursor da vitamina A, e as porfirinas, que são derivados da hemina sem ferro amplamente distribuídos na natureza e secretados pelos seres humanos em certas doenças.
