Gustavus Swift, na íntegra Gustavus Franklin Swift, (nascido em 24 de junho de 1839, West Sandwich [agora Sagamore], Massachusetts, EUA - faleceu em 29 de março de 1903, Chicago, Illinois), fundador da empresa de empacotamento de carne Swift & Company e promotor do vagão de trem para o transporte de carne.
Ajudante de açougueiro aos 14 anos, Swift tornou-se comprador e matador de gado em 1859 e também abriu um açougue em Eastham, Massachusetts. Ele se tornou sócio de James A. Hathaway, um comerciante de carne de Boston, em 1872. Três anos depois, Swift, o comprador de gado da empresa, transferiu sua sede para Chicago, onde o centro do mercado de gado havia mudado. Swift achava que o acondicionamento de carne seria mais lucrativo do que a venda de carne se fosse possível criar um método para transportar carne fresca de Chicago para o leste, em vez de enviar gado vivo para o abate na chegada, como era costume. Por isso, ele contratou um engenheiro para projetar um carro frigorífico; o design final circulava ar fresco que era resfriado passando sobre gelo. Em 1877, Swift embarcou com sucesso o primeiro caminhão frigorífico de carne fresca para o leste. Logo depois, ele deixou Hathaway.
Em 1878, Swift formou uma parceria com seu irmão e, em 1885, com capital de US $ 300.000, ele incorporou a empresa da Swift & Company, como primeiro presidente. Além de competir com sucesso com Nelson Morris e Philip D. Armour, a Swift estabeleceu lojas de distribuição em cidades como Tóquio, Xangai e Manila e fábricas de embalagens em St. Louis, Kansas City e Omaha. Quando Swift morreu 18 anos depois, a capitalização de sua empresa havia aumentado para US $ 25.000.000.
Em 1902, com JO Armour e Edward Morris, ele formou a National Packing Company - o "Beef Trust" - uma combinação dissolvida posteriormente pela Suprema Corte dos EUA (1905).
Swift também foi líder na transformação de partes de animais anteriormente não utilizadas em subprodutos como sabão, cola, fertilizante e oleomargarina.
