Coentro (Coriandrum sativum), também chamado de coentro ou salsa chinesa, planta anual emplumada da família Salsa (Apiaceae), cujas partes são usadas como erva e tempero. Nativa das regiões do Mediterrâneo e do Oriente Médio, a planta é amplamente cultivada em muitos lugares do mundo para seus usos culinários. Seus frutos e sementes secos, também conhecidos como coentros, são usados para dar sabor a muitos alimentos, principalmente salsichas, caril, doces escandinavos, licores e confeitos, como confetes ingleses. Suas delicadas folhas jovens, conhecidas como coentro, são amplamente utilizadas em pratos latino-americanos, indianos e chineses.
Desmistificado
Por que o coentro tem gosto de sabão para algumas pessoas?
Algumas pessoas detestam coentro na comida. Eles são mais do que apenas comedores exigentes?
A planta produz um caule fino e oco de 30 a 60 mm (1 a 2,5 polegadas) de altura com folhas perfumadas bipinadas. As flores pequenas são rosa ou esbranquiçadas e são carregadas em cachos de umbigo. O fruto é um pequeno esquizocarpo seco que consiste em dois frutos semiglobulares unidos nos lados comissural ou interno, dando a aparência de um único fruto liso, quase globular, com cerca de 5 mm de diâmetro. As frutas marrom amareladas têm uma fragrância suave e sabor semelhante a uma combinação de casca de limão e sálvia. As sementes contêm de 0,1 a 1 por cento de óleo essencial; seu principal componente é o coriandrol.
Os registros do uso do coentro datam de 5000 aC. Os romanos o usavam para dar sabor ao pão. Já foi usado como aromático e carminativo, mas seu único uso moderno na medicina é mascarar gostos e odores desagradáveis de drogas.
