Erva cominho

Cominho, também conhecido como cominho, (Cuminum cyminum), erva anual pequena e delgada da família Apiaceae (Umbelliferae) com folhas finamente dissecadas e flores brancas ou rosa. Nativo da região mediterrânea, o cominho também é cultivado na Índia, China e México por seus frutos, chamados sementes, que são usados ​​para dar sabor a uma variedade de alimentos.

Cominho, ou comino, as sementes são realmente frutas secas. São ovais finos, marrons amarelados, alongados, com cerca de 6 mm de comprimento, com cinco saliências dorsais longitudinais proeminentes, intercaladas por saliências secundárias menos distintas, formando um padrão minúsculo em forma de grade. Um ingrediente essencial em muitas especiarias, chutneys e pós de pimenta e curry, as sementes de cominho são especialmente populares nas cozinhas asiática, norte-africana e latino-americana. Seu aroma distinto é pesado e forte; seu sabor é quente e lembra reminiscências. Houve um tempo em que sementes de cominho eram amplamente utilizadas como remédios caseiros; hoje seu uso medicinal é principalmente veterinário. As sementes contêm entre 2,5 e 4,5% de óleo essencial, cujo principal componente é o cumaldeído. O óleo é usado em perfumaria, para aromatizar uma variedade de licores e para fins medicinais.

Cominho preto, ou flor de erva-doce (Nigella sativa), uma erva eurasiana semelhante da família Ranunculaceae, também é usada como tempero.