Separador de creme, máquina para separar e remover nata do leite integral; sua operação é baseada no fato de que o leite desnatado (leite sem gordura) é mais pesado que o creme. O separador consiste em uma centrífuga na forma de um recipiente de rotação rápida, contendo um conjunto de discos. A tigela é montada em um eixo situado abaixo do tanque de suprimento de leite. À medida que o leite entra na tigela no topo, ele é distribuído aos discos através de uma série de aberturas, o distribuidor. Filmes finos de leite são gerados à medida que o leite inteiro é forçado a sair entre os discos; o leite assume a velocidade da tigela, aproximadamente 6.000 a 8.000 rotações por minuto, e o leite desnatado mais pesado é jogado para a borda externa da tigela e conduzido por uma abertura. O creme se concentra no interior e sobe para a saída do creme, perto do centro da tigela. Os separadores mais eficientes deixam menos de 0,01% de gordura no leite desnatado.
produtos lácteos: Separação
A maioria das plantas modernas usa um separador para controlar o teor de gordura de vários produtos. Um separador é uma centrífuga de alta velocidade que atua no
