O Aquavit, também conhecido como aquavita, ou akvavit, também chamado de snap, licor destilado com sabor, de cor clara a amarelo pálido, sabor seco e sabor variando em teor alcoólico de 42 a 45% em volume. É destilado a partir de uma batata fermentada ou purê de grãos, redestilado na presença de agentes aromatizantes, filtrado com carvão vegetal e geralmente engarrafado sem envelhecimento. São utilizados vários aromas aromáticos, geralmente incluindo sementes de cominho ou cominho; casca de limão ou laranja, cardamomo, anis e erva-doce também podem ser usados.
A bebida, produzida nos países escandinavos, deriva seu nome de aqua vitae (latim: “água da vida”), aplicada originalmente a bebidas destiladas de vinho e feita de vinho importado; portanto, o produto era muito caro até os soldados suecos aprenderem a fazer aquavit a partir de grãos. No século 18, a batata se tornou uma importante matéria-prima.
Os aquavits suecos e noruegueses são doces e picantes e de cor palha. A Suécia é o maior produtor, fabricando cerca de 20 marcas. A produção da Noruega, comparativamente baixa, inclui Linie Aquavit, assim chamada porque é enviada para a Austrália e de volta (através do Equador ou Linha) em recipientes de carvalho para produzir sabor suave. O aquavit finlandês tem um sabor de canela. O produto dinamarquês, também chamado de encaixe, é incolor, com um sabor pronunciado de alcaravia. Um dos tipos dinamarqueses mais conhecidos é o Ålborg akvavit, nomeado para uma pequena cidade na Jutlândia, na costa norte da Dinamarca. A única marca exportada da Dinamarca, é produzida pela Danish Distilleries, uma organização privada que concedeu o direito exclusivo de produzir álcool e fermento desde 1927 sob o monopólio do governo dinamarquês.
Nos países escandinavos e no norte da Alemanha, o aquavit geralmente é servido gelado e sem mistura, em copos pequenos, e geralmente é acompanhado de aperitivos ou sanduíches; é o acompanhamento tradicional de um smorgasbord.
