Casos de matadouros, na história americana, disputas legais que resultaram em uma decisão histórica da Suprema Corte dos EUA em 1873, limitando a proteção das cláusulas de privilégios e imunidades da Décima Quarta Emenda à Constituição dos EUA.
Em 1869, a legislatura do estado da Louisiana concedeu o monopólio do negócio de abate de Nova Orleans a uma única corporação. Outros matadouros entraram com um processo, alegando que o monopólio reduziu seus privilégios e imunidades como cidadãos dos EUA e os privou de propriedade sem o devido processo legal. Quando o processo chegou à Suprema Corte em 1873, apresentou o primeiro teste da Décima Quarta Emenda, uma medida de Reconstrução ratificada em 1868.
Por maioria de cinco a quatro, o Tribunal decidiu contra os outros matadouros. O juiz associado Samuel F. Miller, para a maioria, declarou que a Décima Quarta Emenda tinha "um propósito perene": a proteção dos negros recém-emancipados. A emenda, no entanto, não mudou o controle sobre todos os direitos civis dos estados para o governo federal. Os estados ainda mantinham jurisdição legal sobre seus cidadãos, e a proteção federal dos direitos civis não se estendia aos direitos de propriedade dos empresários.
Os juízes dissidentes sustentaram que a Décima Quarta Emenda protegia todos os cidadãos dos EUA de violações estatais de privilégios e imunidades e que o comprometimento estatal dos direitos de propriedade era uma violação do devido processo legal.
Os Casos de Matadouros representaram uma reversão temporária na tendência de centralização do poder no governo federal. Mais importante, ao limitar a proteção das cláusulas de privilégios e imunidades, o tribunal, sem querer, enfraqueceu o poder da Décima Quarta Emenda de proteger os direitos civis dos negros.
