Saumur, departamento de Maine-et-Loire, região de Pays de la Loire, oeste da França, às margens do rio Loire. É conhecida por sua escola de cavalaria e por seus vinhos.
A cidade, dominada pelo castelo dos duques de Anjou, está localizada em terreno elevado entre o rio Loire e seu afluente Thouet, a 3 km acima da confluência. Ele também ocupa uma ilha no Loire e se espalhou para a margem direita do rio. O castelo, uma imponente fortaleza do século XIV com quatro torres redondas, foi reforçado com muralhas no século XVI. Agora abriga um museu dedicado a cavalos e passeios a cavalo. Saumur também tem um museu de artes decorativas. A Escola Nacional de Equitação, que ocupa vastos bairros do século XIX no oeste da cidade, manteve o Cadre Noir, o instrutor militar de equitação que primeiro trouxe reconhecimento à escola de cavalaria. As igrejas antigas incluem a austera românica Notre-Dame-de-Nantilly, com notáveis tapeçarias dos séculos XV-XVII. Adegas onde os vinhos Saumur são produzidos podem ser visitadas na paisagem circundante.
A cidade cresceu em torno de um mosteiro e forte, construído no século 10 pelas condes de Blois. No século XII, passou para a posse da coroa francesa. Tornou-se uma fortaleza huguenote após a Reforma, e uma renomada academia protestante foi estabelecida lá. Em 1685, no entanto, a revogação do decreto de Nantes, privando os protestantes franceses de suas liberdades religiosas e civis, levou à emigração maciça e ao fechamento da academia. A cidade foi danificada em 1940 durante a Segunda Guerra Mundial, quando a escola de cavalaria tomou uma posição heróica de três dias contra as forças alemãs superiores.
As indústrias da cidade incluem o processamento dos produtos agrícolas tradicionais da região (vinhos, cogumelos e vegetais), fabricação de alumínio e fabricação de plásticos. Saumur também é um centro administrativo e de serviços. Pop. (1999) 29.857; (Est. 2014) 27.301.
