Pintxo, (basco: “espiga”) pincho espanhol, um aperitivo semelhante ao de tapas (embora seja mais tipicamente servido em cima de pão), especialmente comum no país basco do norte da Espanha. Eles geralmente são servidos com um espeto ou palito, daí o nome. Os pequenos pratos de comida geralmente são exibidos nos topos das barras - especialmente durante o meio-dia e para o ritual de baralho de txikiteo - ou feitos sob encomenda, e são consumidos com mais frequência com um copo pequeno de cerveja (zurito) ou vinho (geralmente txakoli, um vinho branco da região basca). Pintxos pode consistir em qualquer número de alimentos, incluindo produtos locais, carnes e frutos do mar frescos, particularmente bacalhau (bacalhau), anchovas, caranguejos e lulas. Os aperitivos podem variar do simples - espetos de azeitonas, pimentas em conserva e anchovas; um prato de polvo refogado (polvo); presunto e queijo Idiazábal em uma tortilla - para os inovadores, como foie gras com cobertura de maçã.
