Leguminosa, também chamada vagem, fruto de plantas da família das ervilhas (Fabaceae). A maioria das leguminosas são frutas deiscentes que liberam suas sementes ao se abrirem ao longo de duas costuras, embora algumas, como amendoim (Arachis hypogaea) e alfarroba (Ceratonia siliqua), não se abram naturalmente. As frutas vêm em uma variedade de tamanhos e formas; muitos, no entanto, são longos e estreitos e produzem suas sementes em uma única linha. As maiores leguminosas são suportadas pela escada do macaco (Entada gigas) e podem atingir até 2 metros (6,6 pés) de comprimento. Na maturidade, os frutos das leguminosas são geralmente secos e com papel ou duros e amadeirados; as leguminosas de certas culturas alimentares, como ervilhas (variedade de Pisum sativum), edamame (Glycine max) e feijão verde (Phaseolus vulgaris), são colhidas enquanto ainda são verdes e carnudas.
nutrição humana: Leguminosas
As leguminosas fornecem alimentos para humanos e animais e fornecem óleos, fibras e matérias-primas comestíveis para plásticos. Muitos são cultivados por suas sementes comestíveis, que são ricas em proteínas e contêm muitos aminoácidos essenciais. Para membros importantes da família das leguminosas, consulte bean; grão de bico; feijão frade; lentilha; ervilha; amendoim; soja; e tamarindo.
