Confecção de geléia

Geléia, uma confecção semitransparente que consiste no suco coado de várias frutas ou vegetais, individualmente ou em combinação, adoçados, cozidos, cozidos lentamente e congelados, geralmente com a ajuda de pectina, gelatina ou substância semelhante.

processamento de frutas: conservas, geléias e geléias de frutas

A confecção de geleias e outras conservas é um processo antigo e popular, fornecendo um meio de manter as frutas muito além do armazenamento normal

Os sucos da maioria das frutas e bagas e muitos vegetais são adequados para o processamento em geléia. Sucos ricos em pectina, como frutas cítricas e maçãs, congelam rapidamente após o cozimento com açúcar e podem ser adicionados aos sucos de frutas com baixo teor de pectina, vegetais e ervas, como mirtilos, pimentões ou hortelã, para promover gelificante. Conservas, geleias, conservas e geléias diferem das geleias na inclusão de frutas inteiras ou polpa de frutas.

Nos Estados Unidos e em outros lugares, as geleias de frutas e bagas são consumidas nos pães do café da manhã e no sempre popular sanduíche de manteiga de amendoim e geléia. Doces e conservas são um acompanhamento onipresente aos scones e outros produtos assados ​​da refeição do chá britânico. Geleias de vegetais e ervas, como as cozidas com pimentão, tomate ou hortelã, tradicionalmente complementam cordeiro e outros pratos de carne.

A consistência rígida e em borracha dos doces populares de goma e geleia é conferida por vários amidos de grãos. As geleias feitas com o ágar-ágar do extrato de algas marinhas, valorizadas por sua clareza e corpo, são usadas para revestir vários centros de doces ou para fazer fatias coloridas simuladas de frutas.