Aristau, na mitologia grega, divindade cuja adoração era difundida, mas a respeito de quem os mitos são um tanto obscuros. O nome é derivado do aristos grego ("melhor"). Aristau era essencialmente uma divindade benevolente; ele introduziu o cultivo de abelhas, videira e azeitona e foi o protetor de pastores e caçadores.
De acordo com o relato geralmente aceito, Aristau, filho de Apolo e a ninfa Cirene, nasceu na Líbia, mas depois foi para Tebas, onde recebeu instruções das musas nas artes da cura e profecia e se tornou genro de Cadmus e o pai de Actaeon. Virgílio, no livro IV de georgianos, conta a história de que Eurídice, esposa de Orfeu, morreu quando foi mordida por uma cobra na qual pisara enquanto era perseguida por Aristau; como conseqüência da morte dela, suas abelhas morreram e ele foi impedido de praticar apicultura até que tivesse sacrificado o espírito dela.
Aristau era frequentemente identificado com Zeus, Apolo e Dionísio. Ele foi representado como um jovem vestido como um pastor e às vezes carregando uma ovelha.
