Thoinot Arbeau, nome original Jehan Tabourot, (nascido em 17 de março de 1520, Dijon, Fr. - falecido em 23 de julho de 1595, Langres), teórico e historiador da dança, cuja Orchésographie (1588) contém cuidadosamente detalhados, passo a passo descrições das formas de dança do século XVI e anteriores.
Ordenado sacerdote em 1530, tornou-se cânone em Langres (1547), onde foi encorajado a prosseguir seus estudos pelos jesuítas, que consideravam a dança como importante em termos educacionais.
A Orchésographie é escrita na forma de um diálogo entre o autor e o aluno. Danças como o pavane, gavotte e allemande não são apenas exatamente descritas, mas também geralmente ilustradas e diretamente associadas às suas formas musicais. O livro também descreve princípios que, mais de um século depois, formaram a base das cinco posições fundamentais dos pés no balé clássico. Além de sua riqueza de informações técnicas, é uma descrição interessante do comportamento social e das maneiras.
