Mussarela, queijo de textura suave e suave, feito em sua autêntica versão italiana a partir do leite do búfalo de água; imitações de qualidade variável são comumente feitas de leite de vaca.
Mussarela é um queijo de requeijão de plástico ou esticado; a coalhada é misturada com soro de leite aquecido, esticada e amassada até obter uma consistência suave e flexível. Em seguida, é moldado em esferas ou ovais e armazenado em água para mantê-lo úmido. Mussarela é feita diariamente diariamente em muitas partes da Itália e em iguarias italianas nos Estados Unidos e em outros lugares.
De cor branca cremosa ou marfim pálido, a mussarela tem um sabor láctico suave e fresco e é usada principalmente na culinária, especialmente como ingrediente principal da pizza. Delicado e perecível, normalmente dura apenas alguns dias; algumas versões, no entanto, passam por um processo de envelhecimento que fortalece seu sabor, em direção ao provolone, e prolonga sua vida útil. Mussarela levemente defumada é conhecida como Scamorze.
