O mentol, também chamado de cânfora de hortelã-pimenta, contém álcool terpeno com forte odor e sabor a menta. É obtido do óleo de hortelã-pimenta ou produzido sinteticamente por hidrogenação do timol. O mentol é usado medicinalmente em pomadas, pastilhas para tosse e inaladores nasais. Também é usado como aromatizante em alimentos, cigarros, licores, cosméticos e perfumes.
A molécula de mentol pode existir como um dos dois enantiômeros (isômeros de imagem invertida). O material que ocorre naturalmente é a forma levorotatória (o composto que gira o plano da luz polarizada para a esquerda), chamado (-) - mentol (ou l-mentol). O mentol sintético é racêmico, consistindo em quantidades iguais (-) - mentol e (+) - mentol (ou d-mentol), sendo este último o isômero que gira o plano da luz polarizada para a direita.
