Hermann Franz Moritz Kopp (nascido em 30 de outubro de 1817, Hanau, Hesse-Kassel - morreu em 20 de fevereiro de 1892, Heidelberg, Baden), químico e historiador alemão da química cujos estudos sobre a relação das propriedades físicas com a estrutura química foram pioneiros no processo físico-orgânico. química.
Kopp tornou-se Privatdozent (professor não remunerado) na Universidade de Giessen em 1841. Nesse ano, começou a trabalhar em uma de suas realizações mais notáveis, o grande Geschichte der Chemie, 4 vol. (1843-1847; "History of Chemistry"). Embora ele tenha passado a vida reunindo material para uma segunda edição, ele nunca foi concluído.
Professor extraordinário de química em Giessen desde 1843, em 1863 Kopp foi nomeado professor de química na Universidade de Heidelberg. Sua pesquisa - especialmente sobre ponto de ebulição, gravidade específica, calor específico e expansão térmica - demonstrou que os compostos diferem em suas propriedades físicas de acordo com o grau em que sua estrutura difere.
