Fondue, prato suíço de queijos derretidos, geralmente incluindo uma ou mais das variedades Emmentaler, Vacherin e Gruyère. Na sua preparação, o vinho branco é aquecido em uma caçarola pesada, chamada caquelon, que foi esfregada com alho. O queijo ralado é adicionado ao vinho quente, juntamente com um pouco de amido de milho e um aroma de noz-moscada ou kirsch. O fondue é comido em comum a partir da panela. Os clientes recebem pequenos cubos de pão duro, que são espetados em garfos de cabo longo e mergulhados na mistura quente. A crosta que permanece no fundo da panela é dividida entre os clientes.
Há uma lenda de que o prato se originou no século 16 durante os combates entre os protestantes e os suíços católicos romanos. As facções declararam uma trégua após a batalha do dia e compartilharam um prato semelhante, um lado fornecendo o pão e o outro o queijo.
