Dulce melos, também escrito Doulcemele, (francês: "canção doce"), um instrumento musical de teclado retangular de cordas do final da Idade Média européia, conhecido inteiramente a partir de registros escritos; não existem exemplos originais. É possível, no entanto, que o instrumento apresentado ao rei da França pelo rei Eduardo III da Inglaterra em 1360 e chamado échiquier d'Angleterre fosse um doce de mel.
No famoso manuscrito de Henri Arnaut de Zwolle (c. 1435), o doce de mel é retratado e descrito. Parece que seus 12 pares de cordas se estendiam sobre as caudas de 35 teclas. As cordas passaram por pontes que dividiam cada par de cordas em três seções, cada uma produzindo um tom diferente e controlada por uma tecla diferente. Cada seção foi levada a vibrar por meio de um eixo de madeira pesado que ficava no final de cada chave; quando a chave foi pressionada e subitamente parada (ou checada), o eixo continuou a voar para cima, e um acessório de latão ao seu lado atingiu a corda. O eixo então se recuperou para repousar na chave. Em princípio, essa ação antecipou a ação do martelo do piano moderno; como no piano e no clavicórdio, o volume de cada nota era controlado pela força com que o dedo pressionava a tecla.
