Vinho de Bordeaux, também chamado de clarete, qualquer um dos numerosos vinhos da região que circunda a cidade de Bordeaux, na França. Bordeaux tem uma longa história na cultura do vinho; como a Borgonha e a região do Reno, era conhecida na época romana. Durante a ocupação inglesa de Bordéus, uma carta foi concedida, primeiro por Richard I e segundo por John em 1199, ao júri ainda em funcionamento, um órgão controlador datado originalmente do século XII, que em suas cerimônias ainda observa seu ritual medieval e usa suas vestes tradicionais do distrito de St. Emilion para supervisionar a produção de vinho. Claret significava naqueles dias um vinho pálido feito misturando tintos e brancos; a palavra clarete não é usada no francês moderno.
A moderna região de Bordeaux é uma das regiões mais importantes do mundo que produz vinhos finos. É dividido pela classificação do vinho de Bordeaux em 36 distritos, que por sua vez são divididos em comunas. Nessas comunas, novamente, existem certas vinhas individuais, chamadas castelos nesta região, que produzem os melhores vinhos. Os castelos engarrafam seu próprio vinho e o rotulam sob seus nomes, garantindo assim que não é uma mistura. Os vinhos engarrafados em castelo classificados como melhores são classificados como crus classés, que por sua vez tem cinco categorias chamadas crescimentos. Esses cinco crescimentos não se baseiam na excelência, que em vinhos finos permanece sempre uma questão de gosto até certo ponto; outros critérios, como preço de mercado, exportação e fama também formaram essas classificações. Classificada em 1855, essa classificação também está desatualizada; no entanto, manteve-se bem ao longo dos anos, além de excluir a possibilidade de melhoria após 1855. Depois desses crus classés, são crus excepcionais, compreendendo meia dúzia de vinhos e várias centenas de vinhos denominados crus burgueses e crus artesãos, ou paysans. As duas últimas categorias são amplamente obsoletas devido ao crescimento de vinícolas cooperativas, que permitiram que pequenos proprietários usassem vinícolas atualizadas, gerenciadas por vendedores especializados, aumentando assim a qualidade do vinho mais barato em Bordeaux e em outros lugares. Embora a rotulagem rigorosa esteja em vigor nos vinhos engarrafados no castelo de Bordeaux, os vinhos inferiores ainda são vendidos como Bordeaux. Além disso, como um ano ruim produz vinhos de qualidade inferior, esses vinhos também devem ser conhecidos pela vindima.
Os vinhos da região de Bordeaux são rotulados como Bordeaux. Os vinhos de distritos específicos de Bordeaux são geralmente de tipo específico e têm mais interesse; eles são rotulados com o nome do distrito, como Médoc ou St. Emilion. Dentro dos distritos existem comunas, de tipo específico de vinho e de caráter superior; estes são rotulados com o nome da comuna, St. Julien ou St. Estèphe. Dos 17 distritos de Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emilion e Pomerol são mais conhecidos. Médoc, Sauternes e Barsac foram classificados em 1855, Graves em 1953 e St. Emilion em 1955.
Médoc
Estes vinhos são tintos, geralmente de corpo leve e sabor forte. Médoc, com 80,5 km de comprimento e 5 a 11 km de largura, possui uma dúzia de comunas, cada uma possuindo solo que produz vinho de qualidade específica; São estes Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac e St. Estèphe. Dos 61 vinhos tintos classificados crus classés em 1855, todos, exceto um, eram da Médoc. Os castelos de primeiro crescimento são Lafite-Rothschild, Margaux e Latour; outros crus classés numeram entre eles Mouton-Rothschild e Kirwan.
Graves
A reputação geral do Graves é para o vinho branco, rico em sabor e não muito doce. Na verdade, Graves produz tanto vermelho quanto branco. Estes vermelhos equilibrados, de cores finas e bastante frutadas são às vezes mais finos que os brancos. Château Haut-Brion foi classificado como primeiro crescimento em 1855; é um dos oito vinhos tintos classificados de Graves na classificação oficial de 1959 de Graves. Cinco castelos foram selecionados como vinhos brancos classificados de Graves em 1959.
Sauternes e Barsac
Os vinhos doces naturais, frutados com sabor rico e duradouro, deste distrito são geralmente considerados entre os melhores do mundo. Para atingir sua qualidade, as uvas são deixadas até maduras nas vinhas antes da colheita, produzindo assim a maturação conhecida como pourriture noble, que deixa uma abundância de açúcar na uva, adoça o vinho e produz um alto teor alcoólico. Um rótulo de Haut-Sauternes também é permitido para vinhos deste distrito, embora essa área não exista. Vinhos da área da vila de Barsac, semelhante a Sauternes, têm o rótulo de Sauternes ou Barsac. O Château d'Yquem é classificado como primeiro crescimento superior e 24 outros castelos são classificados no primeiro e no segundo crescimentos.
St. Emilion
Às vezes chamado de vinhos masculinos, o St. Emilions é encorpado e de cor mais escura que o Médocs. A classificação de 1955 listada 12 chamou os primeiros grandes crescimentos de St. Emilion, entre os quais o Château Cheval Blanc e o Château Ausone, de longa reputação. Havia 63 castelos classificados como grandes crescimentos. Essas classes, como as de Graves, são peculiares a esses distritos, não fazem parte da classificação Médoc de 1855.
Outros distritos de Bordeaux
Os vinhos brancos são provenientes de Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Na melhor das hipóteses, os brancos de Ste. Croix-du-Mont, Loupiac e Cérons têm características de Sauternes. Bons vinhos tintos e brancos são produzidos em Bourg, Blaye, Cadillac e Camblanes-et-Meynac.
