Vitamina B 12, um composto orgânico solúvel em água complexo que é essencial para vários microrganismos e animais, incluindo seres humanos. A vitamina B 12 ajuda no desenvolvimento de glóbulos vermelhos em animais superiores. A vitamina, que é única por conter um íon metálico, o cobalto, possui uma estrutura química complexa, como mostrado:
A vitamina B 12 ocorre em várias formas, chamadas cobalaminas; A cianocobalamina é a principal utilizada em suplementos vitamínicos e farmacêuticos. A vitamina B 12 foi isolada pela primeira vez em 1948 pelo químico americano Karl Folkers e pelo químico britânico Baron Alexander Todd.
A vitamina B 12 está envolvida no metabolismo celular em duas formas ativas de coenzima - metilcobalamina e 5-desoxiadenosilcobalamina. A vitamina B 12 coopera com o ácido fólico (folato) na síntese do ácido desoxirribonucleico (DNA). Uma deficiência de qualquer composto leva à produção desordenada de DNA e, portanto, à produção prejudicada de glóbulos vermelhos. A vitamina B 12 também tem um papel bioquímico separado, não relacionado ao ácido fólico, na síntese de ácidos graxos na bainha de mielina que envolve as células nervosas. (Veja a tabela das vitaminas.)
As vitaminas
| Vitamina | nomes / formulários alternativos | função biológica | sintomas de deficiência |
|---|---|---|---|
| Solúvel em água | |||
| tiamina | vitamina B 1 | componente de uma coenzima no metabolismo de carboidratos; suporta a função nervosa normal | comprometimento dos nervos e perda de músculo cardíaco |
| riboflavina | vitamina B 2 | componente de coenzimas necessárias para produção de energia e metabolismo lipídico, vitamínico, mineral e medicamentoso; antioxidante | inflamação da pele, língua e lábios; distúrbios oculares; sintomas nervosos |
| niacina | ácido nicotínico, nicotinamida | componente de coenzimas amplamente utilizado no metabolismo celular, oxidação de moléculas de combustível e síntese de ácidos graxos e esteróides | lesões cutâneas, distúrbios gastrointestinais, sintomas nervosos |
| vitamina B 6 | piridoxina, piridoxal, piridoxamina | componente de coenzimas no metabolismo de aminoácidos e outros compostos contendo nitrogênio; síntese de hemoglobina, neurotransmissores; regulação dos níveis de glicose no sangue | dermatite, depressão mental, confusão, convulsões, anemia |
| ácido fólico | folato, folacina, ácido pterilglutâmico | componente de coenzimas na síntese de DNA, metabolismo de aminoácidos; necessário para a divisão celular, maturação dos glóbulos vermelhos | comprometimento da formação de glóbulos vermelhos, fraqueza, irritabilidade, dor de cabeça, palpitações, inflamação da boca, defeitos do tubo neural no feto |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofator para enzimas no metabolismo de aminoácidos (incluindo ácido fólico) e ácidos graxos; necessário para a síntese de novas células, formação normal de sangue e função neurológica | suavidade da língua, distúrbios gastrointestinais, sintomas nervosos |
| ácido pantotênico | como componente da coenzima A, essencial para o metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras; cofator para alongamento de ácidos graxos | fraqueza, distúrbios gastrointestinais, sintomas nervosos, fadiga, distúrbios do sono, inquietação, náusea | |
| biotina | cofator no metabolismo de carboidratos, ácidos graxos e aminoácidos | dermatite, perda de cabelo, conjuntivite, sintomas neurológicos | |
| vitamina C | ácido ascórbico | antioxidante; síntese de colágeno, carnitina, aminoácidos e hormônios; função imune; melhora a absorção de ferro não-heme (de alimentos vegetais) | gengivas inchadas e sangrando, dor e rigidez nas articulações e extremidades inferiores, sangramento sob a pele e nos tecidos profundos, cicatrização lenta de feridas, anemia |
| Gordura solúvel | |||
| vitamina A | retinol, retina, ácido retinóico, beta-caroteno (versão vegetal) | visão normal, integridade das células epiteliais (membranas mucosas e pele), reprodução, desenvolvimento embrionário, crescimento, resposta imune | distúrbios oculares que levam à cegueira, retardo de crescimento, pele seca, diarréia, vulnerabilidade a infecções |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-di-hidroxi vitamina D 1 ou hormônio da vitamina D), colecalciferol (D 3; versão vegetal), ergocalciferol (D 2; versão animal) | manutenção dos níveis sanguíneos de cálcio e fósforo, mineralização adequada dos ossos | crescimento ósseo defeituoso em crianças, ossos moles em adultos |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidante; interrupção de reações em cadeia de radicais livres; proteção de ácidos graxos poliinsaturados, membranas celulares | neuropatia periférica, ruptura de glóbulos vermelhos |
| vitamina K | filoquinona, menaquinona, menadiona, naftoquinona | síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e metabolismo ósseo | coagulação prejudicada do sangue e sangramento interno |
A vitamina B 12 é sintetizada por microorganismos que ocorrem no rúmen (a primeira câmara do estômago) de vacas e ovelhas. Do rúmen é transferido para os músculos e outros tecidos, que outros animais e humanos comem. Boas fontes alimentares de vitamina B 12 são ovos, carne e laticínios. Vários tipos de bactérias incapazes de produzir a substância requerem pequenas quantidades para crescer.
Nos humanos, a falta de vitamina resulta em formação defeituosa das papilas (pequenas projeções) da língua, dando uma aparência de suavidade anormal. Uma deficiência de vitamina B 12 geralmente causa uma função defeituosa do intestino, resultando em indigestão e, às vezes, constipação ou diarréia. Um efeito muito sério é a degeneração de certos tratos motores e sensoriais da medula espinhal; se a degeneração continuar por algum tempo, o tratamento com vitamina B 12 pode não corrigi-la. A dormência inicial e o formigamento dos dedos das mãos ou dos pés podem, sem tratamento, progredir para instabilidade da marcha ou paralisia.
Como a vitamina B 12 é encontrada em alimentos de origem animal, mas não vegetal, vegetarianos estritos (veganos) que não comem laticínios, carnes, peixes, ovos ou alimentos enriquecidos com vitamina B 12 podem desenvolver uma deficiência se não receberem suplementos. Vitamina. A deficiência também pode resultar da competição pela vitamina B 12 pela tênia larga ou por bactérias intestinais que crescem em sacos-de-saco ou acima de obstruções parciais no trato digestivo. É provável que deficiências nutricionais adicionais, como ácido fólico ou ferro, se desenvolvam nesses casos, como em doenças intestinais primárias, como doença celíaca, canal tropical ou enterite regional, que afetam a capacidade de absorção do intestino delgado. A anemia perniciosa, uma doença caracterizada pelo comprometimento da produção de glóbulos vermelhos, é causada pela falta de fator intrínseco, substância normalmente produzida pelo estômago e que se liga à vitamina B 12, permitindo que ela seja absorvida e utilizada pelo organismo.; O tratamento envolve a administração de injeções intramusculares da vitamina.
