Kirsch, também chamado Kirschwasser, conhaque seco e incolor, destilado do suco fermentado da cereja preta de morello. Kirsch é fabricado na Floresta Negra da Alemanha, do outro lado do rio Reno, na Alsácia (França) e nos cantões de língua alemã da Suíça. Seus métodos de produção permanecem tradicionais. As cerejas totalmente maduras são trituradas em uma grande banheira ou cuba e fermentadas livremente. Após a conclusão desse processo, toda a massa - líquido, polpa e cerejeira - é destilada em uma panela ainda. Durante o esmagamento, algumas das pedras de cerejeira, ou caroços, são esmagadas, liberando alguns de seus óleos e ácidos. Isso inclui pequenas quantidades de ácido cianídrico, que conferem um tom distinto de amêndoa amarga à bebida. Kirsch não tem idade. É comercializado com 90 a 100 provas, no estado branco claro (incolor) sai da imagem estática. É um conhaque de frutas com uma fragrância limpa de cereja e sabor amargo à amêndoa. Kirsch é consumido puro, como conhaque e em coquetéis, e também é usado na culinária como aromatizante.
