Biologia da desnaturação

Desnaturação, em biologia, processo que modifica a estrutura molecular de uma proteína. A desnaturação envolve a quebra de muitas das ligações fracas, ou ligações (por exemplo, ligações de hidrogênio), dentro de uma molécula de proteína que são responsáveis ​​pela estrutura altamente ordenada da proteína em seu estado natural (nativo). As proteínas desnaturadas têm uma estrutura mais frouxa e mais aleatória; a maioria é insolúvel. A desnaturação pode ser obtida de várias maneiras - por exemplo, por aquecimento, tratamento com álcalis, ácido, uréia ou detergentes e agitação vigorosa.

proteína: Desnaturação de proteínas

Quando uma solução de uma proteína é fervida, a proteína freqüentemente se torna insolúvel - ou seja, é desnaturada - e permanece insolúvel mesmo quando o

A estrutura original de algumas proteínas pode ser regenerada após a remoção do agente desnaturante e a restauração de condições favoráveis ​​ao estado nativo. As proteínas sujeitas a esse processo, denominadas renaturação, incluem albumina sérica do sangue, hemoglobina (o pigmento que transporta oxigênio das células vermelhas do sangue) e a enzima ribonuclease. A desnaturação de muitas proteínas, como a clara de ovo, é irreversível. Uma consequência comum da desnaturação é a perda de atividade biológica (por exemplo, perda da capacidade catalítica de uma enzima).