Rijsttafel, (holandês: “mesa de arroz”), uma refeição elaborada de pratos indonésios desenvolvida durante a era colonial holandesa. Os holandeses provavelmente foram inspirados por uma refeição indonésia semelhante a vários pratos, conhecida como nasi padang. Embora continue popular na Holanda, muitos indonésios nativos evitam o rijsttafel por causa de suas implicações políticas.
Quando os holandeses coloniais voltaram para casa da Indonésia, eles trouxeram com eles uma afeição pelo molho satay (amendoim picante), um punhado de padrões de salteados indonésios e a prática de servir muitos pequenos pratos indonésios girando em torno do arroz de uma só vez para melhor se mostrar a culinária diversificada e saborosa do arquipélago. Nasceu disso o rijsttafel, que consiste em arroz e uma variedade de alimentos como carnes, peixes, frango, legumes, frutas, condimentos, picles, molhos, condimentos, nozes, ovos e assim por diante. O restaurante é servido com um prato de arroz e, em seguida, escolhe entre os pratos laterais para obter um equilíbrio de sabores salgados, condimentados, doces e azedos. Um rijsttafel de 40 pratos não era incomum, às vezes a refeição levava de três a quatro horas para consumir.
