Mousse, prato saboroso ou doce com a consistência de uma espuma densa, composta por um ingrediente principal de purê misturado com claras de ovo batidas, natas batidas ou ambas. Mousses são quase sempre pratos frios, mousses doces às vezes sendo servidas congeladas. Mousses salgados são frequentemente preparados a partir de aves, foie gras, peixe ou marisco, para serem consumidos como primeiro prato ou prato principal. Eles podem ser estabilizados pela adição de gelatina.
Mousses de chocolate e mocha às vezes são feitos com uma base de creme. Para uma mousse de frutas, purê de frutas ou suco substitui o leite no creme. O termo mousse também é usado para sobremesas de gelatina que são batidas em espuma depois de parcialmente endurecidas.
