O peixe-cabra, também chamado surmullet, é um dos mais de 60 espécies de peixes marinhos alongados da família Mullidae (ordem Perciformes).
perciforme: Use como alimento
Os peixes-cabra (família Mullidae) aparecem nos antigos arquivos romanos como um dos peixes mais valorizados, e no Japão o peixe-cabra
Os peixes-cabra são caracterizados por duas barbatanas dorsais bem separadas e por um par de barbilhões sensoriais longos. Os barbos são usados para encontrar os pequenos invertebrados de fundo inferior nos quais os peixes se alimentam; quando não estão em uso, os barbos são mantidos em um sulco na garganta. Habitantes de águas rasas, peixes-cabra são encontrados em regiões quentes e tropicais, ao longo de recifes ou sobre lama ou areia. Eles são frequentemente coloridos, em tons de vermelho e amarelo; alguns são capazes de mudar suas cores.
Os maiores peixes de cabra têm cerca de 60 cm de comprimento, mas a maioria é muito menor. Muitas espécies são comestíveis e valorizadas como alimento. Uma das mais conhecidas é a surmullet vermelha, ou salmonete (Mullus barbatus), do Mediterrâneo, que era um dos peixes com comida mais valorizados dos antigos romanos. Muito semelhante é outra espécie européia, M. surmuletus.
